じゃがいもは皮を剥いて水からゆでる。
柔らかくなったら、水を切り、水分が飛ぶまでからいりする。

ボウルにうつして、熱いうちにつぶし、塩コショウをして、荒熱がとれるまで冷ます。

きゅうりは両端１㎝切り除き、縦２本皮を剥いて薄切りにし、塩をふって５分置き、しんなりしたら絞る。

りんごはいちょう切り。ハムは１㎝角に切る。

ボウルの底を触って人肌くらいに冷めていたら、ハム、きゅうり、りんご、ヨーグルト、マヨネーズの順に入れる。