ごはんが熱いうちに寿司酢を加え、切るように混ぜて酢めしを作ります。

酢めしを70g、70g、100gに分け、100gの酢めしに赤じそふりかけを混ぜておきます。

1枚目の焼きのりは長辺を横にし、4等分にします。

表面に水をつけて湿らせ、こよりを作る要領でよっていきます。

2枚目の焼きのりは長辺を横にし、2等分にします。

上下を残して70gの酢めしの1/3程度をのせ、その上に少し間隔を空けて4を2本のせます。

4の2本の間を埋めるように残りの酢めしの1/3程度をのせ、カニカマの赤い部分を中央にのせます。

残りの酢めしをカニカマを隠すようにのせ、焼きのりの上下を持ち上げてて合わせ、しずく形になるように巻きます。

切っていない焼きのりを長辺が横になるように置き、赤じそふりかけを混ぜた酢めしを全面にしきつめます。

9の2本を上下が互い違いになるように合わせてのせます。

巻きすを使って太巻きを巻いたら完成です。