ボールにドライトマトを入れて、お酢少々と熱湯をひたひたになるまで入れる。

しばらく置いて、ドライトマトが柔らかくなったら、ざるにあける。（漬け汁は、スープはパスタに使って下さい）

キッチンペーパーの上に2のドライトマトを乗せて、しばらく水切りをする。（無理に水きりしない）

ガラス瓶に3のドライトマトとハーブを入れて、トマトより上になるようにオリーブオイルを入れて冷蔵庫で保存して出来上がり。