オーブンを１６０℃に余熱。型に紙をひく。薄力粉とココアは合わせてふるう。

板チョコを手で細かく折って、バター、生クリームと合わせて湯煎にかけて溶かす。

卵黄と砂糖４０gをざっと混ぜる。

２に１を加えて混ぜる。

メレンゲを作る。卵白に砂糖を３回くらいに分けて加える。

３にメレンゲ1/3→ふるった粉→メレンゲ1/3→メレンゲ1/3の順に混ぜる。

１６０℃のオーブンで３５分焼く。