塩麹さんで自家製 柚子胡椒
たくのスプーン @ta1808
ほんのり甘みを感じる柚子胡椒です。
Ｈ２２年１１月２日にレシピの工程を見直しました。
このレシピの生い立ち
柚子胡椒を作ろうと思ったら塩麹があったので…
塩麹さんで自家製 柚子胡椒
ほんのり甘みを感じる柚子胡椒です。
Ｈ２２年１１月２日にレシピの工程を見直しました。
このレシピの生い立ち
柚子胡椒を作ろうと思ったら塩麹があったので…
アプリでひらく作り方
- 1
柚子と青唐辛子はよく水洗いし、水気を拭き取る。
柚子は表面の皮のみを包丁で剥く（又は擦る） -
- 2
ビニール手袋を必ずして青唐辛子の種とワタを取る除く。柚子皮と青唐辛子は荒みじん切りにする。
- 3
ＦＰに２の柚子皮と青唐辛子・塩麹・塩を入れ細かくなるまで掛ける。
- 4
ラップに２～３等分に分け、ジッパーの付いている袋に入れて冷凍庫で保存する（３日～１週間すると馴染んで美味しいです）
- 5
たくさん作った時は瓶に入れ、そのまま冷凍して下さい。カチカチに凍らず直ぐに使えます。
-
- 6
塩麹が無くても作れます。分量が若干違うので確認してくださいね。（ＩＤ：17987543）
-
- 7
柚子胡椒同様に使える生姜胡椒も美味しいですよ（レシピID : 19936185）
-
コツ・ポイント
柚子は白い部分を入れてしまうと苦味が出てしまいます。
保存は必ず冷凍にして下さい。（使う時は解凍しなくても直ぐに使えます）
つくれぽ
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