ビワの皮や種を取り除き、適当な大きさに切り、型に入れる。

８０℃程度のお湯でゼラチンをよく溶かし、サイダーに混ぜる。

②を①に流しいれ、冷凍庫で２時間程度冷やし固める。

仕上げにあればイタリアンパセリを一枝添える。