鶏肉は1cmのそぎ切りにし、塩と酒で下味をつける。玉ねぎとスナックエンドウは食べやすい大きさに切る。

梅は種をとって軽くたたき、わさび、醤油、マヨネーズとあわせてよく混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を焼く。両面に軽く焼き色がついたら一度取り出し、野菜を炒める。

だいたい火が通ったら鶏肉を戻し入れ、２の合わせ調味料を入れてさっと炒めてなじませたらできあがり。