マフィンをトースターで焼く。
焼いている間にソーセージまたはハムを焼いておく。
アボカドもこのように薄切りにしておく。

ホランデーズソースを作る。バターを溶かし、溶かした後卵黄とレモン汁を加える。泡立て器を使ってソースが濃くなるまで混ぜる。

混ぜます。。。

少しだけ色が変わってき、ソースが濃くなっていきます。

このようにクリーミーになったらOKです。

鍋で水を沸騰する。沸騰したら弱火にかけ酢を入れる。泡立て器を使って鍋の水をぐるぐる混ぜ、水が回っている内に卵を入れる。

マフィンの上に全てのせていく。
ソーセージ、アボカド、ポーチドエッグの順で重ねていく。
ホランデーズソースをかける。