アボカドを半分に割り、種を取り除く。アボカドの中身をくりぬきレモン汁少々をまぶしスプーンで粗くつぶしておく。

フライパンにバターを溶かし、ふつふつしてきたら、小麦粉を一気に加え、弱めの中火で2分ほど炒める。

豆乳を少しずつ3に加えながら、やや固めのホワイトソースを作る。
1のアボカドを加え全体に混ぜ合わせ塩、砂糖で味を調える。

オーブントースターで2～3分焦げ目がつくまで焼く。