なすを半分に切り、細く長く切って、牛肉でななめにくるくると巻く。

茄子を巻いた牛肉に、茶こしなどで薄力粉と塩コショウをまぶす。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて、巻き終わりが下にくるように肉を焼き、表面を焼き付けていく。

焼き色が付いたら、調味料と水を加えて、蓋をして３分ほど蒸し焼きにする。