キャベツはサッと洗って一口大にちぎります。たまねぎは薄くスライス、しめじは根本を切っておきます。

味噌・酒・みりん・砂糖・水をよく混ぜておきます。

鍋にバターを溶かし、中火で鮭を皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返して弱火にして野菜類・混ぜた調味料を入れ蓋をします。

野菜から水分が出るので、煮るような感じになります。野菜がしんなりするまで蒸し煮にしたら完成！