本当においしいポテトサラダ
maki07 @cook_40071811
道場六三郎さんの文章に従って作ったポテトサラダです。手間はかかるけど「ほっこり・ねっとり」で本当においしい。
このレシピの生い立ち
道場六三郎さんが「形を残したじゃがいもと裏ごしたもの2種類でポテトサラダを作ると異なった食感が楽しめる」と書かれたものを読みました。確かに手間はかかるけど、ほっこりとねっとりの2種類の食感が味わえる究極のポテトサラダです。
本当においしいポテトサラダ
道場六三郎さんの文章に従って作ったポテトサラダです。手間はかかるけど「ほっこり・ねっとり」で本当においしい。
このレシピの生い立ち
道場六三郎さんが「形を残したじゃがいもと裏ごしたもの2種類でポテトサラダを作ると異なった食感が楽しめる」と書かれたものを読みました。確かに手間はかかるけど、ほっこりとねっとりの2種類の食感が味わえる究極のポテトサラダです。
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- 1
じゃがいもは中心部分は1cm角のサイコロ状に（A)。残りの部分は適当に切って（B)、別々に茹でる。
- 2
玉ねぎは薄切りにして水にさらす。きゅうりは薄切りにして塩もみ。ハムは1cm角くらいに切る。
卵は固ゆでに - 3
玉ねぎときゅうりをの水気を切り、酢またはフレンチドレッシングに漬け下味をつけておく。調味料★をあわせておく
- 4
じゃがいもが柔らかくなったら、Aはそのまま。Bはマッシュする（できたら裏ごしする）。
- 5
マッシュしたじゃがいもが冷めたら調味料★であえる
玉ねぎ、きゅうりの水気を切ったもの、ハム、刻んだゆで卵も加える - 6
角切りのじゃがいもをAを形を崩さないように加える
コツ・ポイント
マヨネーズをで牛乳で伸ばして軽いソースにしましたが、100％マヨでももちろんOKです。
具材にしっかり下味をつけると、味がしまります。
つぶすじゃがいもは、手間はかかるけど裏ごしするくらい徹底したほうが絶対おいしいです。
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