簡単絶品フレンチ♡ 鴨肉のコンフィ
鶏モモ肉でもアレンジ可｡
炊飯器でじっくり加熱する簡単放置料理です!
保存も利くので｢あともう1品｣の時にお勧めです!
このレシピの生い立ち
鴨の骨なしモモ肉を購入しましたので!
且つ､数時間､火加減を見る工程が大変で炊飯器で作る方法を料理サイトで発見し引用させて頂きました｡
鴨肉､手に入れ難いので鶏モモ肉でお作り頂いても､美味しいです｡
簡単絶品フレンチ♡ 鴨肉のコンフィ
鶏モモ肉でもアレンジ可｡
炊飯器でじっくり加熱する簡単放置料理です!
保存も利くので｢あともう1品｣の時にお勧めです!
このレシピの生い立ち
鴨の骨なしモモ肉を購入しましたので!
且つ､数時間､火加減を見る工程が大変で炊飯器で作る方法を料理サイトで発見し引用させて頂きました｡
鴨肉､手に入れ難いので鶏モモ肉でお作り頂いても､美味しいです｡
アプリでひらく作り方
- 1
キッチンペーパー等で鴨肉の水分を拭き取り､砂糖をまんべんなく全体に摩り込むように塗る｡
- 2
1に塩をまんべんなく摩り込むように塗り､コショウを振ったらビニール袋に入れローリエを入れ密閉する｡
- 3
2を8時間位冷蔵庫で寝かせ､一度ドリップを拭き取りジップロックに移しオリーブ油を注ぎしっかり閉じ口を閉じる｡
- 4
念のため､ジップロックは二重にして､炊飯器1/3位の量の水を注ぎ､3を入れ
必ず【保温】にして5～6時間放置する｡ -
- 5
すぐに召し上がらない時は､粗熱を取り､タッパー等に移し冷蔵庫保存する(1週間位で消費するように)｡
- 6
■召し上がる時は･･
鴨肉を取り出し､適度に油を切るor拭き取り､漬けてあるオリーブ油を適量フライパンに入れる｡ - 7
火を付け､油がなれたら鴨肉の皮の面を下にして中火で約10分､皮がパリパリになるまで焼く｡
(多少､油ハネに注意) - 8
もう片面､2～3分焼き､お好みにより適当にカットしてサーブ｡
- 9
■お好みで･･
レンジで3分位加熱したジャガイモを鴨肉の焼き具合を見ながら途中で投入して焼くと美味しいです｡ - 10
■ソース
鴨肉を取り出したフライパンの油を軽く拭き取り､赤ワインを注ぎ強火で1分位､アルコールを飛ばす｡ - 11
10を中火にしてワインの量が半分近くになるまで煮てバルサミコと葡萄ジュース､蜂蜜を加える｡
- 12
全体に細かい泡が沸々と出てきて､量が少なくなり艶が出てきて少しとろみも付いて来たらコショウを振り火を止める｡
コツ・ポイント
ジップロックの閉じ口はしっかりと閉じて下さい｡
(加熱最中にジップロックが柔らかくなるので､私は二重にしています)
焼く時は皮がパリッとするまで火を入れると美味しくなります｡
お好みで油に漬ける時に､ローズマリーやタイムを入れても可｡
つくれぽ
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