大き目のお鍋にお湯を沸かす。（野菜やお肉をゆでるためのお湯です。）

トマトは約１～1.5センチの角切りにする。キャベツはざく切りにし、えのきは芯を切り離しておく。

ボールにレモン汁、ごま油、白だし、塩、黒こしょうを混ぜる。その中にトマトを入れ、軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

お湯が沸騰したら、キャベツを投入する。キャベツがしんなりしたら、えのきだけを投入する。

えのきだけに火が通ったら、網じゃくしですべての野菜を取り出す。その後、冷たい水にさらし、ざるに上げ水気を切る。

野菜を取り除いたお湯で、豚肉をゆでる。火が通ったら、ざるに上げ冷水にさらしてざるにあげる。

野菜と豚肉を盛り付けて、トマトダレを別容器にとりわけて出来上がり。