土鍋に水を張り、だし昆布を入れてしばらく置いておく。にんにくはスライスに、生姜はすっておく。

土鍋を弱火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。生姜、にんにく、鶏ガラスープを入れ、香りをだすようにしばらく煮る。

残りの調味料も入れ、キムチの汁を入れる。白菜キムチは取っておく。味を見て辛いようなら砂糖を小さじ1ほど入れてみる。

辛さが欲しいときはコチュジャンを鍋の汁でといて小さじ1/2入れるといい。

キャベツを入れ鍋いっぱいにして、量が半分になるまで煮込む。にら以外を入れてさらに煮込む。

にらと白菜キムチをのせて、さっと火を通してできあがり。

水餃子を入れるととろみがつくのでいらないが、好みで片栗粉を小さじ1ほど水で溶いて入れるととろみが出る。

〆に讃岐うどんを入れるのがおすすめ。