☆鶏五目ごはん☆
ブローチ @cook_40049939
子供のころから好きな鶏ごはんの作り方。
干し椎茸の香りと旨味☆きちんと作るときちんと美味しい！我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
おばちゃんちの美味しいレシピ
☆鶏五目ごはん☆
子供のころから好きな鶏ごはんの作り方。
干し椎茸の香りと旨味☆きちんと作るときちんと美味しい！我が家の定番です。
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- 1
干し椎茸を戻す。
人参は千切り、ごぼうはささがき、鶏ももは皮を取って1cm角程度に。皮は煮るとき一緒に入れます。 - 2
干し椎茸の戻し汁＋だし汁合わせて600mlにして鍋に入れる。切った材料を入れ火をつける。
- 3
酒、みりんを入れる。
しょうゆは、少しずつ味見しながら入れる。
ちょっとしょっぱいくらいに。 - 4
軽く煮たら、
冷めるまで置いておく。
この間に米3合研いで、ザルに揚げておく。夏場はラップして冷蔵庫で煮汁冷めるの待ち。 - 5
粗熱取れたらザルで煮汁と具をわけ、
煮汁でご飯を炊く。具は鍋で待機。鶏肉の皮、ここで取り出しておく。 - 6
炊きあがったご飯の上に、具を乗せ、
蒸らす。15分くらい - 7
まぜあわせて、
完成♪
コツ・ポイント
○美味しいみりんを使う事。
○しょうゆは、味見しながら、少しずつ入れること。
○材料を煮る時、ちょっとしょっぱいくらいの味加減にすること。
○煮汁は多めにして、炊く時の水分すべてになるように。
○煮汁は、しっかり冷ましてから炊くこと。
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