ナスは千切りにし、ニンニクは包丁の腹で潰し、赤唐辛子は手で二つに割って種を取り除いておく。

フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子を入れて香りが立ったら、ナスを加えて中火で炒める。

ナスがしんなりしたら、甜麺醤と塩を加えて調味する。

さらにニンニクを加え、香りがたったら水に溶いた片栗粉をフライパンに回しいれてさっと炒める。