干ししいたけはたっぷりめの熱湯で戻し、食べやすい大きさにきる。

しいたけの戻し汁と水をあわせて６００ccにし、鍋に入れて火をかける。ほんだしも加える。

醤油、みりんを味を見ながら加え、しいたけがふっくらするまで弱火で煮る。

溶き卵をまわしいれて、ふわりと混ぜる。