ボールに卵を割りほぐして、ほんだし、水100cc、サラダフレーク半量、干ししいたけ半量、なめたけをいれ混ぜておく

インゲンは斜め切りにして塩少々入れた熱湯で軽く茹でておく

小鍋にめんつゆと水150ccをいれ、残りのしいたけをいれ、煮立ったところでインゲン、残りのサラダフレークを入れる

４に水溶き片栗粉を入れてとろみを出す。

フライパンに油を敷き、よく熱したところで、2を入れ、はしてでかき混ぜながらふんわりと仕上げる