LOVE★キャラメルブルーベリージャム
プユプユ @cook_40034251
ブルーベリージャムを一ひねり！カラメルで煮てほんの～りキャラメルの香のする大人のジャムはいかが♪
このレシピの生い立ち
フランスのレシピで見かけたConfiture de Myrtilles au Caramelを、砂糖の分量などを私好みに変えて。
LOVE★キャラメルブルーベリージャム
ブルーベリージャムを一ひねり！カラメルで煮てほんの～りキャラメルの香のする大人のジャムはいかが♪
このレシピの生い立ち
フランスのレシピで見かけたConfiture de Myrtilles au Caramelを、砂糖の分量などを私好みに変えて。
アプリでひらく作り方
- 1
洗って水気を切ったブルーベリーをお鍋に入れる。
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- 2
そのまま蓋はせず弱火にかけて、木ベラなどで適宜優しく混ぜながら、水分が出てきて沸騰してから15分程度煮る。
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- 3
もう一つのお鍋にグラニュー糖とお水を入れ、中～強火で色づくまで煮詰める。
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- 4
少し煙が出てきたら、そこからは好みの焦がし具合で火を止め、そこに1.のブルーベリー（熱いままでO.K.）を入れる。
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- 5
【追記】カラメルにブルーベリーを入れる時はぶわーっ！っとなるので、火傷には十分に注意。顔などは絶対近づけない。
- 6
【追記】もしくは、好みのカラメル色になった時点で一旦、鍋底を流しの水などにつけて温度を少し落としてから入れて下さい。
- 7
カラメルとブルーベリーを優しく混ぜながら、弱火で5分程煮詰めて出来上がり♪
-
- 8
消毒した瓶に詰めて保存を。熱いうちに逆さにして冷ますと長期保存可能です。
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コツ・ポイント
カラメルを作る際、恐い方は色づき始めてからは火を弱火にして。ジャムを一気に入れると湯気も凄いので火傷には注意。ブルーベリーは熱い（温かい）のを入れて下さい。冷たいのを入れるとカラメルが固まってしまいます。
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