ヘルシー&シンプル★夏野菜のパスタ
どうさか @cook_40211829
夏が旬なフレッシュトマトソースを作って野菜だけのシンプルなパスタを作ってみました。
このレシピの生い立ち
夏が旬なフレッシュトマトソースを作って野菜だけのシンプルなパスタを作ってみました。
ヘルシー&シンプル★夏野菜のパスタ
夏が旬なフレッシュトマトソースを作って野菜だけのシンプルなパスタを作ってみました。
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夏が旬なフレッシュトマトソースを作って野菜だけのシンプルなパスタを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトを湯向きして果肉を取り除き、1cm～1.5cmの角切りにします
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- 2
タマネギ、赤パプリカ、ズッキーニ、ナスを1.5cmの角切りにします
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- 3
ナスは塩をふり、30分ほど寝かせてアクをとります
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- 4
冷たいソースパンにオリーブオイルを入れ、種を抜いた赤唐辛子とつぶしたニンニクを浸しておきます
- 5
ソースパンに火をかけ、弱火でオリーブオイルにニンニクの香りを移します。ニンニクが薄く色がついたらOKです
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- 6
最初にタマネギを炒めます
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- 7
タマネギがしんなりしてきたら、ズッキーニ、赤パプリカを加えて炒めます
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- 8
塩をふっておいたナスをしぼり、アクと余分な水分を除き、ソースパンに加えて炒めます。またニンニクと赤唐辛子を取り除きます
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- 9
最後に角切りのトマトを加えて煮込みます。このとき塩を少々ふって味を調えます
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- 10
弱火で大体5分程度でOKです。
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- 11
手順９か１０あたりでパスタをゆで始めます。パスタを茹でるお湯には1.5%程度の塩を加えてください。
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- 12
パスタが茹で上がったら、ソースパンにいれ、よくあえて出来上がりです
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コツ・ポイント
・ナスは塩をふって、アクと水分を抜いておくのがコツです。
・パスタは標準の茹で時間よりも1分早く茹で、あえる時の加熱でちょうど良い食感(アルデンテ)にします。
・好みによってはパルミジャーノチーズをふってもおいしいです。
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