タルト型に塗り残しが無いよう全面に薄くバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）を薄くまぶして冷蔵庫に入れておきます。

ボウルに室温に戻した無塩バターを入れクリーム状になるまで練ったら砂糖を加え白くなるまで混ぜ卵黄も加えよく混ぜます。

ふるった薄力粉を加えへらでよく混ぜます。

自然にまとまってきたらビニール袋に入れてひとまとめにしてそのまま冷蔵庫で１時間以上休ませます。

クリーム作り。ボウルに卵黄、砂糖を入れ泡立て器で白くなるまでよく混ぜたらふるった薄力粉を加え全体に混ぜ合わせます。

鍋に入れた牛乳を火にかけ、沸騰直前になったら⑤に加えながら泡立て器でよく混ぜバニラエッセンスも加え混ぜます。

それをまた鍋に戻し強火にかけ泡立て器で混ぜながら加熱。とろみがついたら焦げないうちに再びボウルに移します。

そのボウルを氷水を張った別のボウルに浮かべて混ぜながら冷まします。あら熱がとれたらラップをして冷蔵庫へ。

休ませていたタルト生地は冷蔵庫から出したら下に敷く分の２/３と上にかぶせる分の１/３に分けます。

１/３の方の生地を２枚のラップで挟んでその上からめん棒で３ミリ程の厚さに伸ばし冷蔵庫に入れて置きます。

２/３の方の生地を２枚のラップで挟んでその上からめん棒で５ミリ程の厚さに伸ばし、上のラップをはがしたらひっくり返して型へ

周囲の余分な生地はラップの上から押さえつけながら落とします。

ラップをはがしてフォークでまんべんなく穴を開けます。１８０度のオーブンで１５分焼きますが途中膨らむ時は串でつつきます。

生地が焼きあがったらあら熱を冷まし、冷凍ブルーべリーを混ぜたカスタードクリームを流し込みます。

タルト生地のふち部分にカスタードクリームをのり代わりに指で塗ります。

冷蔵庫から１/３の生地を出し、片面のラップをはがしてもう片面のラップの下に手を入れてひっくり返しながらタルトにかぶせます

かぶせた生地の周囲の余分な部分を切り落としたらフォークで周囲をくっつけるように押さえつけていきます。

余った生地を飾っても良いと思います。

つやだし用の卵黄を水数滴でのばし刷毛で全体に塗ります。その上から竹串で何箇所か（多めに）しっかりと空気穴を開けます。

１７０度のオーブンで４５分焼きます。完全に冷ましてから型から抜きます。※熱いうちは崩れやすいです。お好みで粉糖を。