指を刺して、しっかり穴ができるまで約40～50分1時発酵する。

12分割し丸めて、布巾をかけて10分位おく。

丸めなおして、アルミ箔の上にのせる。霧吹きで水を全体に吹き、オーブンの35度の発酵機能で40～50分、2次発酵する。

★印のバターはクリーム状にして、砂糖を入れ混ぜる。卵を少しずつ入れ混ぜ、さらにふるった薄力粉も入れ混ぜる。

6を5mmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、発酵し終わった5の上をぐるぐる絞る。