ふんわりしっとりマドレーヌ
けゆあ @keyua
ふんわりしっとりしたマドレーヌ。
このレシピの生い立ち
100円均一で1枚で5個焼けるマドレーヌのプレートを買いました。バターケーキとスポンジケーキの中間の食感のマドレーヌが作りたかった。
ふんわりしっとりマドレーヌ
ふんわりしっとりしたマドレーヌ。
このレシピの生い立ち
100円均一で1枚で5個焼けるマドレーヌのプレートを買いました。バターケーキとスポンジケーキの中間の食感のマドレーヌが作りたかった。
作り方
- 1
■小鍋にバターを加え弱火にかけ溶かす。蜂蜜を加えて溶かす。■〇の粉類を振るい、よくかき混ぜておく。
- 2
ボールに卵を割り砂糖を加える。丁寧にかき混ぜ、卵液を触って砂糖がしっかり溶けている事を確認する。バニラオイルを入れる。
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- 3
①の粉類を2～3回に分けて加える。ぐるぐるとゆっくりかき混ぜる。混ざりきったらＯＫ。混ぜすぎない。
-
- 4
熱いバターをゆっくり加え、その都度混ぜる。混ざりきればＯＫ。混ぜすぎない。ラップをして15～30分常温で休める。
-
- 5
型にバターを丁寧に塗って、粉を振る。型の8～9割位流す。170度余熱し160度で10分焼く。
-
- 6
竹串で確認して、生地が付いてこなければＯＫ。完成！
-
- 7
キメが細かくふんわりしています。
-
- 8
※寝かせる時は常温で。冷蔵庫で寝かせた場合は、常温に戻して型に流して下さい。
コツ・ポイント
■卵液の砂糖はしっかり溶かして下さい。■我が家は生地を寝かさずに焼いてしまう事もありますが、寝かして焼いた方がキメが細かくシェルの表面も滑らかに出来ます。■むらなく丁寧に混ぜましょう。混ぜすぎ注意！
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