ミラノ風豚ヒレカツ
シンプルでまろやかなトマトソースがヒレカツによく合います。
このレシピの生い立ち
完熟トマトと豚ヒレ肉が安かったので・・。
アプリでひらく作り方
- 1
【トマトソース作り】にんにくは縦半分に切り、芽の部分を取り除く。細かいみじん切りにする。トマトは皮を剥き、角切り。
- 2
鍋にオリーブオイルを大匙2入れ、にんにくを加え中火にかける。
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- 3
香りがでたらトマトを入れる。ローリエ・タイムも加える。30分弱火で煮込む。
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- 4
④をミキサーにかけて漉す。トマトソースの出来上がり。
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- 5
【ヒレカツ作り】豚ヒレ肉はやや厚めにカットする。包丁の背で軽く叩き塩・胡椒をしておく。
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- 6
ヒレ肉に茶漉しで小麦粉をうっすら振りかけ、溶き卵をくぐらせ、パン粉を付ける。手で押えてパン粉を馴染ませる。
- 7
フライパンを熱し、やや多めのサラダ油とバターを入れ、両面カリッと焼きます。
- 8
付け合せの野菜を盛り付け、トマトソースを敷いて、豚ヒレカツを乗せる。完成！
-
- 9
【付け合せ】オリーブオイル：ワインビネガー＝4：1に塩・胡椒したドレッシングを野菜に和えて、盛り付ける。
コツ・ポイント
■トマトソースは面倒でも漉すと滑らかで口当たりのよいソースになります。
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