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お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール
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お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール-レシピのメイン写真

お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール

★*みき*★
★*みき*★ @cook_40093832

酸っぱくて甘くてちょっとほろ苦いピール。パウンドケーキやマフィン、マドレーヌ、パン作りなど用途はいろいろ☆
このレシピの生い立ち
既製品を買うよりコストが低いので☆

酸っぱくて甘くてちょっとほろ苦いピール。パウンドケーキやマフィン、マドレーヌ、パン作りなど用途はいろいろ☆
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酸っぱくて甘くてちょっとほろ苦いピール。パウンドケーキやマフィン、マドレーヌ、パン作りなど用途はいろいろ☆
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材料

  • レモンの皮(ワックス・防腐剤不使用のもの) 300g
  • 砂糖 180g
  • 穀物酢 27g
  • ★砂糖 60g
  • ★穀物酢 9g
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作り方

  1. 1

    レモンはタワシでよく洗って両端を切る。

    • お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール作り方1写真
  2. 2

    くし型に切って皮を削ぐように切り、実と皮に分ける。

    • お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール作り方2写真
  3. 3

    鍋にレモンの皮とたっぷりの水を入れ火にかける。

    • お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール作り方3写真
  4. 4

    沸騰したら火を止め、お湯を捨てる。③~④を3回する。

    • お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール作り方4写真
  5. 5

    粗熱が取れたら薄く刻む。

    • お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール作り方5写真
  6. 6

    鍋に入れ砂糖、酢を入れ混ぜながら沸騰させる。

    • お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール作り方6写真
  7. 7

    沸騰したら火を弱めて蓋をして10分間煮る。

    • お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール作り方7写真
  8. 8

    冷めるまで蓋は開けずに置く。

    • お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール作り方8写真
  9. 9

    冷めたら★を入れ10分間煮て出来上がり☆

    • お菓子やパン作りに活躍する♪レモンピール作り方9写真

コツ・ポイント

オレンジ、伊予かん、甘夏でも出来ます♪
酸が強いので鍋はステンレスか琺瑯が良いです。

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★*みき*★
★*みき*★ @cook_40093832
2017/02/12 13:19に公開
2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番!でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて(?)失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず(汗)投稿もやっとできました^^;(キッチンの見方は未だにわからずw)ブランディさん!私は元気です!!←遅っ!!
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パン

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