・手羽元に塩をふっておく。
・たけこの、たまねぎ、ピーマン、パプリカ、なすは２ｃｍ幅に切っておく。（なすは水に浸ける）

・しめじは石づきを切って裂いておく。
・にんにく、しょうがは千切りにしておく。

なすの水気を取ってフライパンに油を多めにひいて表面を焼いておく。

鍋にオリーブオイルをひいて手羽元に焼き色が付くくらい焼き●を入れ香りがしてきたら☆を入れて塩して炒める。

（４）の鍋に鶏がらスープ・ココナッツミルクを入れレッドカレーペーストを好みの量溶かして沸騰しないように１０分煮込む。

（５）に★を入れて一煮立ちしたらできあがり。