鶏胸肉は身の厚い部分を観音開きにして平らになるようにします。

鶏胸肉に塩・こしょうをしっかりして深めの耐熱容器に入れ上から酒をかけてふんわりとラップをします。

厚手の鍋に水を３センチほど入れて沸騰させ、布巾をしいた上に鶏胸肉の入った容器を入れます。

しっかり蓋をして強火で６～８分。さめるまで蓋を開けずに鶏胸肉に火を通します。

蒸し鶏が出来上がったら薄切りにして、野菜と一緒にお皿に盛り付け柚子こしょうドレッシングをかけます。

にんじん、きゅうりは千切りに。トマトはくし切りにします。