好評すぎてビックリ☆母直伝茄子の辛し和え
我家の定番"茄子の辛し和え"
初めて自分で作ってみました。難しいイメージがあったけど、意外に簡単で拍子抜けしてます♪
このレシピの生い立ち
ずっと以前から、母が毎年作ってくれる『茄子の辛し和え』を自分でやってみました。
メモ代わりにここに載せておきます♪
我家の定番です。
好評すぎてビックリ☆母直伝茄子の辛し和え
我家の定番"茄子の辛し和え"
初めて自分で作ってみました。難しいイメージがあったけど、意外に簡単で拍子抜けしてます♪
このレシピの生い立ち
ずっと以前から、母が毎年作ってくれる『茄子の辛し和え』を自分でやってみました。
メモ代わりにここに載せておきます♪
我家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
●で塩水を作ります。
沸騰させて塩を完全に溶かします。
その後、冷めるまで放置。 -
- 2
茄子を食べやすい大きさに切りながら、重しの出来る容器に入れていきます。
最後に、ミョウバンをパラパラかけておきます。 -
- 3
１で冷めた塩水を２に入れ、上から重しをします。
丸１日放置。 -
- 4
１日経つとこんな感じになります。
ナスの水気を絞ります。ギュ～～ッと!!強く強く!これでもか！ってくらい強くがbest
-
- 5
大き目のボウルに★の砂糖とからし粉を入れて混ぜます。
-
- 6
５に○のみりんと醤油を入れて混ぜます。
【★と〇を同時に混ぜると、混ざりにくいので注意！】 -
- 7
ギュッとギュッと硬く硬く搾った茄子を6.に入れて混ぜる。ここが一番大変!!!!
搾り方が足りないと塩辛い感じになります。 -
- 8
密閉容器に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。翌日から食べれます。
私は3つの袋に分けて、１つは冷蔵庫へ、後2つは冷凍庫へ
-
コツ・ポイント
少し茄子が浸かりにくい(最初だけ)ですが、塩と水は半量でもＯＫです。私は半量(カッコ内の数字)でしています。
出来た物をすぐに食べるより、一度冷凍した物の方が味が馴染んで美味しいような気がします。
気分だけかなぁ～～？？(*^。^*)
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