冷めても皮まで美味しい！茄子のきんぴら

naamiiik
naamiiik @cook_40127783

皮が残る様な茄子でもきんぴらにすると皮まで美味しくたべれます(^^)冷めても味が染みて美味しくなります！
このレシピの生い立ち
母のごぼうのきんぴらが大好きで作り方を教えて貰い、今回は茄子が沢山あったので茄子で作ってみました。

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母のごぼうのきんぴらが大好きで作り方を教えて貰い、今回は茄子が沢山あったので茄子で作ってみました。
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材料

  1. ごま油（炒める用） 大さじ1
  2. 茄子 4本
  3. 砂糖 大さじ2
  4. 酒 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. 白だし 大さじ2
  7. 和風だし 少々
  8. 鷹の爪 適量
  9. ごま 適量

作り方

  1. 1

    茄子を切ります

  2. 2

    フライパンを熱しごま油を垂らします

  3. 3

    茄子をフライパンに入れ強火で炒めます

  4. 4

    砂糖、酒、みりん、白だし、和風だしを入れて中火で炒め水分をとばします

  5. 5

    鷹の爪、ごまをかけて完成です

コツ・ポイント

白だし→醤油、和風だし→昆布茶or味の素でも代用できます！焦げたり、味が濃ゆくなったりするので火加減には気をつけてください。
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naamiiik
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0歳、3歳、5歳！3人のママです！父、母ともに調理師免許を持っており料理は結婚するまでした事がありませんでした！料理をしはじめて6年目ですが、メニューを考えるのも、料理をするのもまだまだ時間がかかり苦手ですが日々努力し出来るだけ作るように頑張っています！のわりに適当で大雑把です！基本的につくれぽや、自分用の覚え書きで分かりにくい部分があるかもしれませんがよろしくお願いします(^^)
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