ジャガイモを蒸して皮を剥き麺棒で潰す。

塩、胡椒、ナツメグ、卵黄、強力粉を①に入れ材料が均一に混ざるまで捏ねる。

２センチの棒状にして３センチ間隔に切って丸める。

強力粉をまぶしフォークで潰し平たくする。

鍋に湯を沸かしてニョッキを入れて茹でる。２分くらいして浮き上がったらザルにとる。
お好みのソースでお召し上がりください。

今回はチーズソースを絡めました
フライパンに牛乳を入れて温める。

牛乳を温めているフライパンに粉チーズ、スライスチーズ、塩、胡椒、ナツメグ、顆粒コンソメをいれて沸騰寸前まで煮たたせる。

ニョッキをフライパンにいれて絡める。