チーズケーキタルト(酵母タルト生地)
紅茶酵母を使ったタルト生地にベイクドチーズケーキあわせました♪サックリ生地とチーズがよく合いますよ^^
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母でのパンやお菓子作りが趣味です。初めての酵母タルト生地を作ってみたくて
チーズケーキタルト(酵母タルト生地)
紅茶酵母を使ったタルト生地にベイクドチーズケーキあわせました♪サックリ生地とチーズがよく合いますよ^^
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母でのパンやお菓子作りが趣味です。初めての酵母タルト生地を作ってみたくて
アプリでひらく作り方
- 1
タルト生地を作る。まず卵と酵母種を混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
大きめのボールに振るった薄力粉とアーモンド粉、砂糖、塩、冷やしておいたバターを入れて手でこするように合わせていく。
- 3
バターが米粒くらいになり、粉がボロボロ状態になったら冷やしておいた卵と酵母種を加えて手でざっくり混ぜ合わせる。
- 4
ひとまとまりになってきたら軽く捏ねて、ラップかビニール袋に包み、平らにのばす。そのまま冷蔵庫で1～4日寝かせる。
- 5
寝かせたタルト生地を麺棒で3～5mmの厚さにのばす。タルト型に入れて底部にフォークで数箇所穴をあけ、冷蔵庫で1時間寝かす
- 6
200度に予熱したオーブンで約15分下焼きする。取り出して荒熱を取る。
- 7
チーズケーキ種を作る。クリームチーズをレンジで1分(500W)加熱してやわらかくする。
- 8
ボールにクリームチーズと卵を入れて混ぜ合わせる。(チーズの粒々が多少残ってもOK)砂糖と加えて更に混ぜる。
- 9
薄力粉をふるって加えて混ぜ合わせ、塩とレモン汁、牛乳も加えてその都度混ぜる。
- 10
荒熱が取れたタルト生地にチーズケーキ種を8分目くらいまで入れて、190度に予熱したオーブンで約35分焼く。
- 11
タルト生地が余ったらクッキーに。甘さ控えめなので砂糖などをトッピングするといいかも。画像は砂糖を振り掛けて焼きました。
-
コツ・ポイント
タルト生地は捏ねた後1～4日寝かせますが、長く寝かせた方が軽く焼きあがります。酵母種はお好みのもので。もちろん酵母種を使わないタルト生地でもOKです。ご家庭のオーブンによって焼成時間を加減して下さい。
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