作り方
- 1
豚肩ロースを一口サイズに切る。酒、塩、こしょうで揉み置いておく
- 2
玉ねぎを一口サイズ、パプリカとピーマンを乱切り、しいたけを石づき切って1/6に切る
- 3
合わせ調味料を混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく
- 4
油を180℃に熱する
- 5
豚肉に薄力粉、溶き卵をまぶし、豚肉を揚げる
- 6
野菜をフライパンで炒める
- 7
揚げた豚肉を加え、合わせ調味料で和える
- 8
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて完成
コツ・ポイント
＜豚肉の揚げ方＞
１）2分間揚げる（※時々返す）
２）網に取り出し、3分間余熱を与える
３）200℃の油で2分間揚げる
＜野菜の炒め方＞
・食感を残すためにあえて短めが良い
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