白菜をざく切り、
にんじん・きゅうり・ハムは千切りにする

白菜、にんじん、きゅうりをボールに入れ、塩を適宜ふりかけ、軽く揉む

野菜から水が出てきたら、揉みこんで水をよく絞る

千切りにしたハムを加え、レモン汁・オリーブオイルを加えてよく混ぜ込み、塩コショウで味を整える。