木綿豆腐を0.5〜1cmに、５枚切り、真ん中から切って、１０枚にする。キッチンペーパーではさみ、水気をとる。

鍋に湯を沸かし、少し塩を入れ、ブロッコリーを好きなかたさまで湯がく。一緒に卵も投入してゆで卵に。

フライパンに多めに油を引いて、両面塩コショウした豆腐を、両面カリカリになるまで焼く。

ブロッコリー、豆腐、卵が冷めたら、皿に豆腐を引いて、ブロッコリー、豆腐、トマトを飾る。

ドレッシングはお好みで、私は市販のゴマドレで、旦那はスイートチリで食べました。麺つゆでも美味しかったですよ。