皮を外側にして丸めて、ラップで形を調える。２重にして外側をキャンディー状にするとまとまりやすい。冷凍して凍らす。

ラップを外し凍ったままのもも肉を、タコ糸でまきつける。縦に一重にしてから横に巻く。

しょうゆ、砂糖、酢を入れ煮立たせ３の肉を入れ弱火で煮汁が少なくなるまで、転がしながら煮詰める。