#87【551蓬莱中華ポテト≒大学いも】
法蓮坊 @cook_40212085
表カリカリ♪中ホックホク♪ 心ごと豊かになれる。栄養価も高く食べ応え充分。仏さまへのお供えにも最適な逸品ですよー
このレシピの生い立ち
お盆と甲子祭の為、お供え用に作りました。
大阪ミナミ育ちの私が帰郷する度に食べる、大阪人なら誰でも知ってる５５１蓬莱本店の中華ポテト。
ここんちのはバリバリ感がウリなんで、大学いもよか、抜絲紅薯に近いんでしょうね。黒胡麻もかかってへんし。
#87【551蓬莱中華ポテト≒大学いも】
表カリカリ♪中ホックホク♪ 心ごと豊かになれる。栄養価も高く食べ応え充分。仏さまへのお供えにも最適な逸品ですよー
このレシピの生い立ち
お盆と甲子祭の為、お供え用に作りました。
大阪ミナミ育ちの私が帰郷する度に食べる、大阪人なら誰でも知ってる５５１蓬莱本店の中華ポテト。
ここんちのはバリバリ感がウリなんで、大学いもよか、抜絲紅薯に近いんでしょうね。黒胡麻もかかってへんし。
アプリでひらく作り方
- 1
乱切りした芋を、水にさらしてアク抜きしましょ。
水気は充分に切ってから揚げましょう。
-
- 2
天ぷらよか全然低めで。じっくり揚げる感じ。
大きいのに竹串さして、ズボっと入ればOK。
くれぐれも水気にはご注意を。
- 3
その間に、パンへ◆を全部入れ、弱火で煮詰めます。
美味しそうな飴色んなったら、火を止めませう。
-
- 4
充分、油を切った芋と混ぜ絡めて。
仕上げの黒胡麻ふったら完成★
-
コツ・ポイント
揚げたてアツアツを、ふぅふぅ～頬張るんも美味いけど、扇風機とかで風を煽ってやると、表面がパリパリんなって、なお美味いでっせ！
我家はヨーグルトに砂糖かけへんので、今回その砂糖を使いました。
酢を少し加えると、飴の切れが早く仕上りますよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19003663
