ふんわり手作りパン
初めてでもきっと上手くいく基本のパン生地です。ちなみに発酵温度や時間は季節で異なります。このレシピは冬用です。
このレシピの生い立ち
適当な分量でパンを焼いたらふんわり美味！きちんと計りなおして記録しました。手捏ねパンは愛情たっぷり優しい味です。
写真は黒糖ロール。粉黒糖とバターを適量混ぜた黒糖クリームを巻いて焼き上げました。
ふんわり手作りパン
初めてでもきっと上手くいく基本のパン生地です。ちなみに発酵温度や時間は季節で異なります。このレシピは冬用です。
このレシピの生い立ち
適当な分量でパンを焼いたらふんわり美味！きちんと計りなおして記録しました。手捏ねパンは愛情たっぷり優しい味です。
写真は黒糖ロール。粉黒糖とバターを適量混ぜた黒糖クリームを巻いて焼き上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、砂糖、イースト、バターをゴムベラで軽く混ぜる。混ざったら塩を加えてさらに混ぜる。
- 2
そこに牛乳を何回かに分けて入れながらその都度混ぜる。ひとまとまりになるまでしばらくゴムベラで混ぜる。
- 3
ベタベタ感がなくなれば、まな板に移して打ち付けながら捏ねる。打ち粉は不要。10分以上は捏ねるので体力勝負！
- 4
生地を軽く引っ張って、千切れるようならさらに捏ねる。薄くやや伸びるくらいの生地になるまで捏ねる。
- 5
ひとつに生地をまとめて、ボウルに入れてラップをし、レンジ45度で50分発酵。(一次発酵)
- 6
膨らんだら指に水をつけて突き刺す。生地がもどってこない(穴があいたまま)なら発酵完了。丸めたり具材を混ぜたりはここで。
- 7
形成が完了したら、鉄板に乗せてレンジ45度で40分ほど発酵(二時発酵)。
- 8
2〜3倍に膨らんだら、溶き卵を塗って180度予熱で20〜25分焼く。焦げないように様子を見てね。
- 9
焼けたら冷まして完成！乾燥を防ぐために、キッチンペーパーを被せて冷ますと◎
コツ・ポイント
焦げないようにたまに見てあげることです。
オーブンによって焼き時間が異なりますので！
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