ナスは乱切り、人参は短冊切り、れんこんはイチョウ切りにします。

「A」をボウルに入れよく混ぜます。

ナスは素揚げ、人参とレンコンは沸騰した湯で2分ほど茹でます。

③の野菜を熱いウチに「A」に入れよく混ぜて冷めるまで置きます。

器に盛り、小口切りにした青ネギを散らして出来上がり。