お砂糖の代わりにパルスイートを使ってます。お砂糖なら、白く仕上げたいので上白糖を使って。

パルスイートまたは砂糖、塩、水を鍋に入れて煮溶かし、冷ましておく。柚子皮は細く刻む。

餅粉と上新粉を混ぜ合わせ、冷めた２に入れて粉っぽさがなくなるまでヘラでぐるぐる。柚子皮も入れる。

３を乾燥しないようビニール袋にまとめて一晩放置。パサついてた生地がしっとりしてきます。

牛乳パックで７×１５㎝の底のない型枠を作り、クッキングシートを敷きこむ。シートは底ありにしてね。

袋に入ったまま生地を型枠の大きさに整え、袋を切り開く。底になるほうに胡桃を散らす。

蒸したてはべたつくので型から外してちょっと表面を乾かします。裏もね。

出来立ては、ほんとむっちむちぃ～♪♬柚子が香って美味しいですよ。