鯖を食べやすい大きさに切り、湯がく。
身の色が変わるくらいたっぷりと！
(私はざるに並べて、熱湯を両面にかけてます)

生姜は輪切りにし、★印、調味料と一緒に全て鍋に入れ、弱火でとかす。

味噌がとけたら鯖を入れ、調味料をまわしかけながら、中火で一煮立ちさせて、火を止める。