こんにゃくは3㎝位の長さにカットしさっと湯通しをする。長芋は皮を剥き、厚めの半月切にする。

玉葱は食べやすい大きさのくし型に切る。

長芋は酢を加えた、沸騰湯にさっとくぐらせ、煮た時に余分なぬめりが出ないようにする。

鍋におろし生姜・豚小間・玉葱・長芋・こんにゃくを入れ、材料がヒタヒタに浸る位の水とだしを加え落し蓋をして煮る。

※クッキングシート等を活用

長芋が柔らかく煮えたら、調味料を加え調味し、味を含ませる。

⑥を器に盛り、ぬるま湯で戻しておいたクコの実、色よく茹でた絹さやを添える。