ヌスシュネッケン【ドイツ料理】
Nussschnecken☆ヘーゼルナッツをたっぷり巻き込んだドイツの菓子パンです。
このレシピの生い立ち
Nussはナッツ、Schneckenはカタツムリの意味があるドイツの定番菓子パンです。ご近所の方からいただいた手作りシュネッケンが美味しかったので、レシピを教わり、私好みの甘さ控えめにアレンジしています。
ヌスシュネッケン【ドイツ料理】
Nussschnecken☆ヘーゼルナッツをたっぷり巻き込んだドイツの菓子パンです。
このレシピの生い立ち
Nussはナッツ、Schneckenはカタツムリの意味があるドイツの定番菓子パンです。ご近所の方からいただいた手作りシュネッケンが美味しかったので、レシピを教わり、私好みの甘さ控えめにアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
【フィリング】全ての材料を混ぜます。
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- 2
【パン生地】人肌に温めた牛乳に生イーストをよく溶かします。全ての材料を加えてこねます。
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- 3
10〜15分こね、表面を整えるように丸めて40〜60分一次発酵します。※ホームベーカリーで作業できます。
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- 4
一次発酵が終わった生地を取出し、ガス抜きをして、40×35cmくらいの四角に生地を伸ばします。
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- 5
準備しておいた、フィリングを乗せます。巻き終り2cmほどはフィリングを乗せないようにしてください。
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- 6
ゆっくり巻きます。巻き終りはしっかり閉じて下さい。生地が乾いていたら水で湿らせて閉じて下さい。
-
- 7
糸を使って16等分に切っていきます。
-
- 8
クッキングシートを敷いた鉄板に並30〜40分二次発酵します。
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- 9
オーブンを200度に予熱します。二次発酵の終わったパンを約12分焼く。
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- 10
【シナモンフィリング】シナモン大さじ1+カルダモン小さじ1/4+室温のバター50g+砂糖50g砂糖を混ぜる。
コツ・ポイント
フィリングのアレンジ自在です。カスタードやりんご、レーズン、芥子の実を使っていろんなシュネッケン焼けます。冷凍パイ生地を使って、このフィリングを包んで焼いてもいいです。
つくれぽ
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