ナスはヘタを取り、縦に切って２等分してから、それぞれをさらに６等分に切る。

フライパンに多めの油をひいてナスを炒める。ナスに火が通ったら、豆板醤を加えてさらに炒める。

皿にナスを盛ってから、仕上げに生姜をすりおろして出来上がり。