豆腐はキッチンペーパーで包み、斜めに置いたまな板の上にのせ、上に重しをし、約20分置いて水切りをする。厚みを半分に切る。

フライパンに半量のサラダ油を熱し、豆腐の両面を焼き色がつくまで焼き、取り出す。

さらに残りのサラダ油できのこを炒め、『ごまあえの素』を混ぜる。

皿に豆腐ときのこを盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。