カニの身は軟骨を取り除く。キャベツはざく切り。ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。

キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。万能ネギはざく切り。帆立貝柱はほぐしておく。

鍋に湯を沸かし、日本酒、帆立水煮缶(汁ごと)を入れ、鶏ガラスープの素、オイスターソースで味付け。

キャベツ、ブナシメジ、キクラゲを5分くらい煮込み、カニ身、万能ネギを加え、更に2-3分煮る。

コショウ、花椒を加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。お好みでラー油を加えます。