砂肝を洗って、二つ山が在るので半分に切り、白い筋が有るので、包丁の先を差し込む様にして切り取る。(一つの山に二カ所在る)

スジを取り除いた砂肝に、酒、みりん、ニンニクのチューブ、塩コショウを振り、よくもみ込む。

フライパンに油をひき、水分を拭き取った砂肝に片栗粉をまぶした物を、重ならない様に入れる。焼き色がつく様あまり動かさない。

砂肝に焼き色が着いたら返し、全体に焼き色が着いたら、ニンニクの芽を入れ火が通ったら塩コショウで味を整える。

味をみて、自分の好みの濃さになっていたら出来上がりです。