薄力粉とベーキングパウダーを合わせて篩っておく。

ボウルに卵と宮古島ふんわりさとうきび糖を入れて、しっかり混ぜる。

③に牛乳を加えて混ぜ、更に②を加えて粉っぽさが無くなるまで切るように混ぜる。

④を冷蔵庫で30分以上寝かせる。

ボウルに生クリームと宮古島ふんわりさとうきび糖を入れ、大きめの別のボウルに氷水を用意し、冷やしながら泡立てる。

ホットプレートに油を薄くひいて熱し、⑤を四等分にして丸く流し入れる。

生地の表面にプツプツ穴が開いてきたら裏返し、焼き色が付いたら取り出す。

粒あん、フルーツ、⑥を⑧の2枚で挟む。