私んちのお好み焼き
関西風お好み焼きです。
今回は豚玉。お好みで、シーフード、キムチなんていうのもいいですね。
このレシピの生い立ち
実家の近所の関西風お好み焼き屋が大好きで、その味を思い出し試行錯誤しながら毎回作っています。なので、その都度分量が変わりますが。。年々味の記憶が薄れていくのを恐れ(笑)、レシピに残しました。
私んちのお好み焼き
関西風お好み焼きです。
今回は豚玉。お好みで、シーフード、キムチなんていうのもいいですね。
このレシピの生い立ち
実家の近所の関西風お好み焼き屋が大好きで、その味を思い出し試行錯誤しながら毎回作っています。なので、その都度分量が変わりますが。。年々味の記憶が薄れていくのを恐れ(笑)、レシピに残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは5mm角、青ネギは小口切りにして水分をきっておきます。ザルをボールに対して斜めにするとよく水がきれます。
-
- 2
◎を合わせます。そこへ〇を入れ、泡だて器でダマが無くなるまで混ぜます。焼く前まで冷蔵庫で寝かします。
-
- 3
焼く前になったら、2のボールへ長いもをすりながらいれ、軽く混ぜます。
- 4
ボールに1枚分の生地(おたま2杯)、キャベツ、ネギ、卵、天かす、もち、桜えび、紅しょうがを入れ、ざっくと混ぜ合わせます。
-
- 5
200℃に温めたホットプレートで4の生地を焼きます。
横で豚肉も焼きます。 -
- 6
裏を少し見てみてきつね色になっていたら、豚肉の上へ一気に返します。
- 7
このとき、ぜったい上からペンペン押さえないこと！ふんわり感が無くなります。ふたをして中までじっくり焼きます。
- 8
いい色に焼き上がったら返します。お好みで、ソース、マヨ、各種トッピングをかけて、召し上がれ～。
コツ・ポイント
関西ではお好み焼き用に細かく切ったおもちが売っているようですが、普通のおもちを1センチ角位に切ってください（気をつけて！）。アメリカは日本のおもちが高価なので、韓国スーパーで買った薄いもちを使いました。（でもはさみで細かく切りやすい）
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