牛乳は人肌に温めておく。

【捏ね】
マーガリン以外の材料をすべて混ぜて、大体ひとまとまりになったら→

→マーガリンを加え、15分程よく捏ねる。

まとまってきて生地の表面につやが出る。表面をきれいにしてひとつにまとめる。

【一次発酵】
生地が乾燥しないよう気をつけて温かい場所で行う。1.5～2倍くらいに膨らむくらい

【ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ】
指の先に強力粉をつけて生地中央にやさしくさす。

指を抜いて、跡が残っていれば発酵終了のサイン。穴が戻ってきてしまうようなら発酵不足。もう少し発酵させる。

【ガス抜き】
生地を２～３回優しくパンチするように押し、ガス抜き。

【ベンチタイム】
生地を５～6等分にし、やさしくまとめ直して、生地が乾燥しないようラップをかけて15分休ませる。

【成形】
麺棒または手で楕円に伸ばす。横長の向きにおいて、生地の上１/3と下1/3を中心にむかって折りたたむ。

それをまた半分に折り、生地の合わせ目をきっちりと閉じる。

それをコロコロ転がし棒状に伸ばす。とじ目が下にくるように天板に並べる。

【二次発酵】
生地が乾燥しないよう注意し温かい場所で行う。ひとまわり大きくなったくらい。

中心に切り込みを入れてお好きな具をイン！